【Foods】唐辛子色々。

・ハバネロ(レッド＆オレンジ)
・オレンジハラペーニョ
・タバスコ
・鷹の爪
自家栽培している↑の唐辛子で色々作ってみました。
・フライドオニオン
・フライドガーリック
・黒胡椒
・オリーブオイル
・純米酢
・ホールトマト
↑がその他の材料です。

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ハラペーニョは輪切り。
タバスコは潰して。
ハバネロは皮と、中身(綿と種)を分離します。
唐辛子を刻むときはゴム手が必須ですよ(笑)

お酢を煮たたせてちょっと塩を入れて、ぐつぐつしているところにハバネロ皮を投入。
すぐにひきあげて、瓶につめます。
一週間もすれば、ハバネロビネガーができあがります♪

ちなみにちょっとだけ辛さが緩和されるため、ハバネロはピクルスとして使うこともできますよ。

次はハバネロラー油(具だくさん)。
とりあえず、ハバネロの中身と鷹の爪を刻んだものを炒めます。
目がいたくなります(笑)
で、ホールトマトの汁をちょっととフライドガーリックにフライドオニオンを投入。
ペーストになるまで炒める傍ら、オリーブオイルを沸騰させます。
瓶にペーストを詰めたからその上から熱した油を注ぎます。
凄い音＆香り。

そのままの勢いでハラペーニョ食べるラー油。
こちらは輪切りにしたハラペーニョと鷹の爪を炒め、フライドガーリックやフライドオニオンを投入。黒胡椒もここで入れます。
やはりちょっとはトマトをいれます。
ペーストになったら瓶につめて同じように熱した油をジューっと★

それが終わったらホールトマトをフライパンにつっこみ、タバスコと和唐辛子と黒胡椒をザラザラっと。
ペーストまで煮詰める頃には顔が痛くなります(笑)


うん。
辛いけどみんな美味しい♪
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左から、食べるハバネロラー油・食べるハラペーニョラー油、タバスコです。



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