【Foods】蓮根とエリンギの甘酢餡掛け。

ご飯の上にかけたり、混ぜたりして食べる用に作りました。
甘酢餡かけ。
蓮根のシャキシャキした歯ごたえと、エリンギのクタっとならない感じが良くあっています。

材料は、以下の通り。
・蓮根…切売りのもので適当な大きさ。（まっすぐな方がこの場合は刻みやすい）
・エリンギ…４本程度。
・合挽肉…50ｇ程度。（今回は牛３：豚７のもの。鶏挽肉などだとよりヘルシーです）
・片栗粉…適量
・塩コショウ…適量
・砂糖…適量（うちはきび砂糖を使っています）
・お酢…適量
１．蓮根とエリンギを１ｃｍ程度になるように刻む。　
２．肉をグレープシードオイル（もしくはゴマ油）を薄く引いて炒める。
３．蓮根とエリンギを加え、火が通ってきたら軽く塩コショウする。
４．弱火にしておいて、片栗粉をお湯で溶く。
５．砂糖とお酢を入れて、味を見る。
６．味を整えてから、４．を少しづつ加える。
７．焦げ付かないように炒めながら水分を飛ばして、とろみをつける。

時間もかからず、簡単な一品になるのでお勧めです。
お酢の量でかなり風味が変わってくるので、味をつけるときには少しづつが良さそうです。


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